m ark Twain jednou řekl: „neexistuje nic takového jako příliš mnoho dobré whisky.“Je pravděpodobné, že měl na mysli konkrétně bourbon, ducha, o kterém bylo známo, že ho zbožňuje. Ale co přesně je bourbon whisky stejně, a co dělá to tak dobré?
Federální normy, vydané Kongresu v roce 1964, stanoví, že bourbon musí být obilí, směsi z nejméně 51 procent kukuřice, vyrobené ve Spojených Státech, a destilované ne více než 160 důkaz, s nic jiného než voda přidána do směsi (kromě kvasinek). Musí být také zrána v nových, spálených dubových sudech, mimo jiné požadavky. Termín „rovný“ bourbon označuje whisky, která stárla nejméně dva roky.
palírny měly obrovský úspěch experimentovat s mashbill (to je fantazie distiller mluvit o „recept“). Milovníci rádi seskupují Bourbony do fantasticky znějících kategorií. Níže průvodce žargonu a výrobce:
Vysoké Žito
Většina bourbon mashbills obsahuje kukuřice, ječmen a žito. Ty tradičnější mají 8 až 10 procent žita. Několik Bourbonů vyniká vysokým obsahem žita, který vytváří odvážnou, kořenitou chuť. Four Roses Single Barrel má nejvyšší počet žita ze všech Bourbonů na trhu, na 35 procent. Mezi další high-ryes patří Bulleit, Jim Beam Basil Hayden, a starý dědeček.
příchutě se mohou lišit: Bulleje to nejplodnější ze všech. Basil (který byl průkopníkem palírny na konci 18. století) je nejlehčí z malé šarže Jim Beam a má pěkné pikantní žitné sousto,ale postrádá celé tělo Bulleitu. Starý dědeček přichází ve třech verzích: 80 proof, 100 a 114 (to je Basilův obrázek na láhvi starého dědečka). Oba jsou vyrobeny Beamem, takže mají podobnou chuť, ale OGDOVY tři varianty jsou samozřejmě odvážnější, čím vyšší jdete.
vysoká kukuřice
Bourbon může být mnohem více než minimum 51 procent kukuřice; mnoho z nich je vyrobeno z 60 až 70 procent kukuřice. Ale jen velmi málo existuje s opravdu vysokým obsahem kukuřice. Buffalo Trace produkuje starou chartu s obsahem kukuřice více než 80 procent. Další hlavní jeden je z New Yorku new microdistiller Tuthilltown Spirits, který udělal dojem na trhu s jeho „Dítě Bourbon“—vyrobeno ze 100% New York kukuřice (ano, je to legální, k výrobě věcí, mimo Kentucky) a zraje v nových ohořelé dřevo. Whisky s vysokým procentem kukuřice se mohou setkat s extra sladkostí. Všimněte si také, že existuje samostatná a odlišná Kategorie kukuřičné whisky; tyto lihoviny musí být alespoň 80 procent kukuřice a mohou být stárnuty pouze v použitých spálených sudech nebo novém nezpracovaném dřevě.
Wheaters
Zatímco většina bourbonů jsou vyrobeny z kukuřice, žita a ječmene, hrstka psanců defy, že tradice s mashbill kukuřice, pšenice a ječmen. Whisky geekové nazývají tyto „wheaters“ nebo “ wheated bourbons.“Tento styl nabízí chuťový profil s výraznějším karamelem a vanilkou a lze jej popsat jako o něco měkčí. Značka Maker je možná nejslavnější. Mezi další patří mnoho ztvárnění labelu Weller, Rebel Yell, a kterýkoli z Van Winkle bourbons. Rebel Yell je nejlehčí a nejmladší ze skupiny.
Small Batch
Žádná právní definice existuje definovat „malé dávky.“Jim Beam uvedení Booker‘ s, Baker ‚ s, Knob Creek a Basil Hayden přineslo tento termín veřejnosti. Obecně, „malosériová“ znamená, že lihovar použil k plnění do lahví méně sudů, než by měl u své vlajkové lodi, jako Jim Beam white label. Přesto by to mohlo znamenat, že Palírna vyřadila výběr ze 4 barelů nebo 4 000.
značka výrobce čerpá asi 19 sudů pro každou šarži. Některé bottlings jako Noah ‚ s Mill nebo Kentucky Vintage label jejich bottlings se čísla šarží a data plnění došlo. V tomto případě, číslo šarže je v domě číslo přidělené na každý dumpingový várka whisky jmenovat je z jiné sady sudy, které mohou být dumpingové, se smísil, a plněno v jiné době.
Jeden Barel
na Rozdíl od „malé dávky,“ fráze „single-barel“ má skutečný význam. Lahvování s jedním barelem je vyrobeno z jednoho sudu a plněno do lahví, aniž by se bourbon mísil s jinými sudy. Single-barel bottlings může být odlišná od sudu do sudu, jako každý sud nabízí různé příchutě v závislosti na tom, kde to bylo uloženo ve skladu a řadu dalších charakteristik, jako je věk a přirozené rozdíly ve dřevě. Blanton ‚ s, představený světu v roce 1984, byl prvním jednohlavňovým bourbonem na trhu. Nyní existuje mnoho dalších,jako je Elijah Craig 18-letý, divoký krocan Kentucky Spirit, a Eagle Rare. Eliáš je z těch tří nejhrubší, nejkouřenější. Turecká Kentucky Spirit má více čokolády a koření bohatost. Eagle je dobrá střední cesta mezi nimi, vyvažování 10 let v dubu s karamelovou hladkostí. Neexistuje žádný vztah k výrazu „single-malt“ kromě skutečnosti, že oba znamenají kvalitu.