Nejsou stejné?
Matcha je přece jen forma zeleného čaje.
to je pravda. Matcha je zelený čaj. Ale ne všechny zelený čaj je matcha.
matcha i pravidelné listy zeleného čaje pocházejí ze stejné rostliny: Camellia Sinensis. A oba jsou zpracovány jako zelený čaj.
ale tam podobnosti končí.
hlavní rozdíly spočívají ve způsobu pěstování čajových rostlin a ve způsobu zpracování listů. Oba vedou k tomu, že matcha má mnohem vyšší nutriční obsah než jakýkoli jiný typ čaje. Výsledkem je také jedinečná chuť, která se nelíbí všem.
podívejme se blíže na rozdíly mezi zeleným čajem a matchou.
Matcha Vs. Zelený Čaj: Rozdíly
hlavní rozdíly mezi matcha a zelený čaj přijít na způsob, jak se čaj pěstuje a zpracovává, jak to je připravené ke konzumaci, nutriční výhody a cenu.
Výrobní Proces
první rozdíl mezi matcha a zeleného čaje spočívá zdroj rostlin. Klima, ve kterém listy rostou, a proces sklizně dávají oběma čajům výraznou chuť a texturu.
výrobní proces se velmi liší mezi matcha a zeleným čajem, přímo od kroku pěstování rostlin až po výrobní a balicí procesy. Matcha pochází z Japonska, kde je jeho rostlina podrobena různým krokům, než je připravena ke spotřebě.
listy jsou zastíněny před přímým slunečním světlem černými plachtami těsně před fází sklizně v polovině května. Toto období může trvat až 3 týdny, což zvyšuje hladinu chlorofylu a antioxidantů v rostlině.
s méně slunečního světla převést na energii, rostlina produkuje více chlorofylu, aby lépe využít omezeného slunečního světla se dostane. Další chlorofyl mu dává ikonický svěží zelený odstín, což je mnohem živější Barva než nestínované čajové lístky.
tato deprivace slunce také vede k výbuchu živin, aminokyselin a chuti v čajových listech. Listy se sklízejí ručně, vaří se, aby se zastavil fermentační proces, suší se a pak se přemění na prášek pomocí žulových kamenných brusek.
většina listů zeleného čaje není pěstována ve stínu (až na několik výjimek, jako je Gyokuro). Po sklizni, listy jsou buď v páře nebo na pánvi vystřelil k zastavení oxidace proces, ačkoli mohou oxidovat mírně, aby jim bohatá a plná chuť.
mohou být naplněny ovocem, květinami nebo bylinkami, aby se přidala další kůra, válcované a poté před balením zcela vysušené. Listy jsou baleny v čajových sáčcích nebo krabicích, aby si zachovaly svou čerstvost po delší dobu. Tyto listy jsou ponořeny do horké vody, aby extrahovaly jejich chuť a živiny, ale samotné listy nejsou spotřebovány.
jak již bylo zmíněno, listy matcha se dále zpracovávají. Místo toho, aby byly zabaleny celé, jsou rozemleté na jemný prášek. Tento prášek se rozpustí ve vodě, aby se čaj. Nakonec konzumujete celé listy, místo jen infuze esence. To je obrovský rozdíl, zejména pokud jde o nutriční hustotu nápoje.
Nutriční Hustota
Mačča a zelený čaj jsou oba populární mezi zdraví vědomé spotřebitele pro pozitivní účinky, které může mít na fyzické a duševní pohody.
Nicméně, samotný proces stínování a nedostatek slunečního světla rostliny se používá, aby se matcha výsledky v listy, které mají vyšší nutriční hodnotu než ostatní zelené čaje, které nejsou pěstované ve stínu, i když jsou vyrobeny ze stejného různých rostlin.
studie naznačují, že zbavení čajových lístků slunečního světla během významné růstové fáze způsobuje, že listy usilují o život, čímž mění své chemické složení.
stínované odrůdy mají pravděpodobně vyšší koncentrace L-theaninu, kofeinu, glutaminu a flavonoidů, jako je Quercetin-galaktoslrutinosid.
kromě toho, skutečnost, že celé listy jsou pozemní a spotřebované znamená, že jste spolknout všechny živiny v listech, což není tento případ, pokud jste strmé listy a pak se jich zbavit. Nakonec získáte mnohem více každé živiny z šálku matchy než šálek běžného zeleného čaje.
podívejme se na některé z hlavních živin.
složka L-Theanin je účinná při zvyšování úrovně bdělosti( zdroje), zejména pokud jde o provádění úkolů vyžadujících duševní aktivitu. Přestože se složka nachází v obou typech čajů, má čajový prášek matcha přirozeně vyšší koncentraci.
díky tomu je čajový prášek matcha účinnější při zlepšování zaměření, paměti a pozornosti než zelený čaj.
čajové lístky Matcha také obsahují vyšší počet bioaktivních složek, jako jsou katechiny a aminokyseliny. Získáte také více vlákniny, protože matcha se konzumuje celá v práškové formě spíše než jako zředěná kapalina, jako je zelený čaj.
navíc je bohatším zdrojem živin, jako je draslík, vitamín C, vitamín A a železo, než běžný zelený čaj. Stručně řečeno, čaj matcha je nutričně hustší s většími vlastnostmi zvyšujícími pohodu.
Matcha čajový prášek vykazuje výrazně vyšší schopnosti při spalování tuků a boji proti rakovině než zelený čaj. Sloučeniny v přípravku matcha mají potenciál přeprogramovat rakovinné buňky a inhibovat šíření rakoviny prsu (zdroj).
oba typy čaje prokázaly slib při snižování šancí na rozvoj různých typů rakoviny v důsledku přítomnosti flavonoidů, typu aminokyseliny. Jejich spotřeba také ukazuje podobný inverzní vztah s kardiovaskulárními poruchami a přírůstkem hmotnosti.
Proces Přípravy a Struktura
nástroje, ingredience a způsoby přípravy se liší pro oba typy čajů. Matcha se konzumuje smíchaná do horké vody stejně jako zelený čaj; na rozdíl od jiných čajů však není infuzován ani zředěn. Místo toho se prášek smíchá s horkou vodou v misce a šlehá, dokud se nestane pěnou podobnou latte.
tento proces přípravy dává čaji matcha jedinečnou strukturu a chuť. Při přípravě čaje matcha se voda nikdy nesmí vařit, nebo může ovlivnit integritu chuti, která připomíná příchutě Umami oblíbené v japonské kuchyni. Chuť je mírně slaná a zemitá s hustou a krémovou texturou.
chuť může být ohromující pro první pijáky, protože je to v podstatě jen prášková verze listů. Je to získaná chuť a může se cítit téměř jako tráva a příliš silná pro ty, kteří na ni nejsou zvyklí.
zelený čaj má naopak díky procesu přípravy velmi jemnou chuť. Sušené listy jsou naplněny horkou vodou a na chvíli ponořeny. Listy uvolňují svůj extrakt, který prosakuje do vody. Kapalina, která zůstala pozadu, se spotřebuje, zatímco listy jsou vyřazeny.
výsledkem je, že zelený čaj je vodnatý a není hustý a pěnivý jako matcha. Má velmi lehký a jasný odstín. Chuť je jemná a vůně je voňavá. Chuť zeleného čaje můžete zintenzivnit tím, že jej necháte v konvici delší dobu strmě. Celkově je příprava mnohem méně náročná na práci.
tvorba Cen a Všestrannost
Zelený čaj přichází v mnoha směsí, varianty a ceny. Nejlevnější odrůdy jsou sériově vyráběné z velkých značkových značek, které stojí několik centů za šálek. Ale i vzácné, vysoce kvalitní zelené čaje vás vrátí zpět méně než 1 $za šálek. Nejlepší značky zeleného čaje stojí mnohem méně než dobrá matcha.
většina zelených čajů je levnější než matcha, která se může pohybovat v ceně od 15 do 25 USD až po 25 šálků. Stojí to víc, protože se pěstuje na konkrétních místech v Japonsku, a kvůli zapojenějším a nákladnějším metodám pěstování. To znamená, že můžete získat matcha, která byla vyrobena v Číně za mnohem nižší ceny.
Matcha, přichází v různých variantách na základě barvy, stupně a chuti. Špičkové odrůdy mají hladší chuť a zářivý nefritový odstín. Mohou být nákladné, ale jsou k dispozici také jako cenově dostupné varianty v rámci skromného rozpočtu průměrného milovníka čaje.
Matcha je také univerzálnější, pokud jde o jeho použití a kreativitu v kuchyni. Gernerally, matcha zelený čaj prášek je rozdělen do dvou hlavních variant: slavnostní řadu a potravinářská odrůda, která je ideální pro začlenění do vaření recepty.
potravinářská matcha je levnější na nákup a používá se značně k výrobě specializovaných příchutí matcha pro kávu, latte, pečené dezerty, kari a další.
Pravidelné zelený čaj je mnohem těžší začlenit jako příchuť v potravinách, protože to musí být infuze extrahovat jeho chuť. Díky tomu je zelený čaj omezen v jeho použití v kuchyni jiné než jako nápoj.
který je lepší: Matcha nebo zelený čaj?
Zelený čaj a matcha oba mají terapeutické účinky na tělo. Oba čaje jsou v podstatě podobné, pokud jde o jejich přínosy pro zdraví. Horký kouřící šálek obou může oživit vaše smysly a posílit vaše duševní a fyzické procesy.
Matcha vám dává více všeho, díky vyšší hustotě živin a skutečnosti, že jsou konzumovány celé listy. Je také mnohem vhodnější pro použití jako přísada do vaření, což vám dává mnohem více možností, jak využít zdravotních výhod čaje.
ale to neznamená, že je lepší. Který čaj je lepší, záleží na preferencích.
dáváte přednost lehké a jemné chuti zeleného čaje nebo bohaté a pěnivé struktuře matchy?
nemáte čas a úsilí na přípravu náročná šálek svěží zelené matcha nebo hledáte pro pohodlí, který je dodáván s rychle je schopen připravit váš spolehlivý šálek zeleného čaje?
konečné rozhodnutí závisí také na tom, zda plánujete čaj použít k pečení dezertů nebo jiných pokrmů, nebo zda jej plánujete konzumovat pouze jako nápoj. Pokud chcete mít možnosti, matcha je mnohem univerzálnější a víceúčelový.
skvělý šálek zeleného čaje je nabitý chutí, živinami podporujícími zdraví a kůrou. To platí jak pro běžný zelený čaj, tak pro matchu.
použití volných listů nebo prášku k výrobě vlastního šálku doma je nejlepší způsob, jak využít výhod, které nabízí čaj. Hotové čajové nápoje mají často méně živin a spoustu dalších nezdravých přísad (jako je cukr).
ale které si vybrat? Listy nebo prášek?
V ideálním případě zvolte obojí. Pokud si chcete koupit pouze jeden a nemůžete se rozhodnout, jde o toto:
Pokud jste citliví na silné příchutě a kofein, nebo prostě chcete utratit méně peněz, pak je zelený čaj lepší volbou.
Pokud chcete z každého šálku co největší přínos pro zdraví, nebo chcete vařit se zeleným čajem, pak je matcha vaší nejlepší sázkou.