hvid øl i belgisk eller belgisk stil – er en splittende bryg. Mens nogle mennesker elsker disse diset, frugtagtig hvede øl, andre gag ved tanken. Hvorfor er danskerne så polariserende? Svaret har at gøre med en lige så kærlighed-det-eller-Had-det urt: koriander. Vi bakker op og forklarer.
nogle mennesker elsker den duftende aroma og frugtagtig smag af koriander, men andre synes, det smager som sæbe. Mens noget af hvorfor du graver eller afskyr koriander sandsynligvis har at gøre med, hvordan og hvor du voksede op – hvis dit lokale køkken var koriander tungt og din mor skubbede det på dig, er der en god chance for, at du er vant til det – din mening om koriander kan også have at gøre med din genetiske makeup.
Du har måske hørt “cilantro genet” nævnt i afslappet samtale, men vi er her for at sige, at der er nogle egentlige legitime undersøgelser for at sikkerhedskopiere påstanden om, at din mening om koriander er i dit blod. Ifølge en undersøgelse af 76.000 mennesker fra 23andMe-forskning har forskellige genotyper vist sig at svare til din tilbøjelighed til at værdsætte eller foragte frisk koriander. For eksempel viste undersøgelsen, at hvis du har genotypen CC, er du 1,1 gange mere tilbøjelig til at hader koriander end mennesker med CT-genotypen. Så dit genetiske stof prædisponerer dig allerede mod en mening af urten.
så hvad har det at gøre med Helle?
Hvis du nogensinde har brugt meget tid i Belgien eller Holland, har du sandsynligvis fundet dig selv i at tænke: “Jeg savner virkelig IPAs.”Det skyldes, at vitbier typisk bytter humle ud til andre urter og planter. Begyndende helt tilbage i det trettende århundrede brugte vitbier “gruit”, en blanding af urter, til både smag og konservering af øl. En af disse urter er almindeligt koriander. Koriander er koriander.
Nå, slags. Koriander og koriander er den samme plante. Koriander bliver koriander, efter at den er blomstret og produceret frø. Koriander er til koriander som vin er at drue. Koriander og koriander smager bestemt temmelig darn lignende, hvorfor hvis du drikker en øl brygget med koriander (dvs.en hvidere), er der en chance for, at du henter nogle korianders smagskarakteristika. Hvis din genotype skæver på siden af cilantro fandom, er chancerne for, at du vil elske dig selv noget vitbier, og hvis din genotype gør dig til en cilantro hater, vil du sandsynligvis gerne videregive disse belgiske brygger.
nu er det ikke at sige, at dette gælder for mennesker på individuelt niveau. Du hader måske koriander, men beder om en blå måne efter at have læst denne artikel. Når det er sagt, kan tilstedeværelsen af koriander forklare, hvorfor vitbier trækker en sådan visceral reaktion fra mennesker.
Hvis du er nysgerrig efter de andre aromaer og smag, der kan findes i din øl, så tjek vores ølvisualiseringer. Hvad der er i glasset er ud over forbløffende.
en original fuld størrelse, ikke-modificeret version af headerbilledet krediteres Flickr / SAITOR