fåre Rogan Josh Kashmiri Pandit Style

fåre Rogan Josh i en Kashmiri Pandit stil er en meget populær fåre curry med intense smag af ingefær, saunf og hele krydderier.

Jeg har bemærket, at i mange af festbuffeterne serverer folk en almindelig fårekurry og kalder det Rogan Josh. Desuden ved meget få faktisk, hvad en rigtig rogan josh er.

grunden til, at jeg har specificeret, at denne Rogan Josh er Kashmiri Pandit-stil, da der er en anden måde at forberede den på. Den anden modstykke til denne skål er en Rogan Josh i muslimsk stil, som vi vil diskutere detaljeret.

jeg var altid på udkig efter en autentisk opskrift, og så snubler jeg over denne blog af Kok Ajoy Joshi. Jeg har prøvet mange opskrifter fra hans blog og tro mig hver af dem er et mesterværk på egen hånd. Blandt alle opskrifterne fandt jeg, at denne var den mest autentiske og til mærket.

Hvad er fårekød Rogan Josh?

Rogan Josh er normalt lavet med lam eller ged. Det er en traditionel Kashmiri skål, men stammer fra Persien bragt ind af Mughals. Lammestykker er braiseret med aromatiske krydderier og yoghurt og derefter langsomt kogt til perfektion. Den dybe farve er infunderet af en rod kaldet Ratan Jot, som ikke er meget let at finde. Ved at bruge et Kashmiri rødt chilipulver og safran af god kvalitet kan du bruge det som erstatning. Den overordnede smag af karry er subtil med dominerende smag af fennikelfrø og tør ingefær.

ingredienser af Kashmiri fåre Rogan Josh

• hele krydderier – hele krydderier anvendes i to former; pulveriseret såvel som hele. Hvis du ønsker det, kan du reducere mængden af noget af det.
• yoghurt er bunden af denne karry, da der ikke er løg og tomater, der går ind i karryen. For at undgå, at yoghurten splitter eller krøller, skal du bare piske den med en spiseskefuld mel til alle formål (maida).
• andre krydderier-Kashmiri rød chili pulver, tør ingefær pulver, fennikelfrø pulver, og hing.

step bella step trials of Lam Rogan Josh

Hvordan forbereder Rogan Josh i Kashmiri muslimsk stil?

for at forberede denne skål i muslimsk stil er det eneste ekstra trin, du skal tilføje, at stege 1 kop skiveskåret løg og 1 spsk hakket hvidløg sammen med hele krydderier i det første trin. Så snart løget bliver lys gyldent, tilsæt fårekødstykkerne og fortsæt i henhold til nedenstående opskrift.

mest populære Fårekurry på blog

Mughlai Fårekurry

Hvis du har prøvet denne skål, bedes du give feedback i kommentarsektionen og sende mig dine billeder af prøvede retter via e-mail eller DM på Instagram. Glem ikke at abonnere på min Youtube-kanal og dele den med dine venner.

Du kan følge mig på

Facebook:https://www.facebook.com/rafiqshahnaz/

Instagram:https://www.instagram.com/rafiqshahnaz/

kvidre: https://twitter.com/shahnazrafiq

Pinterest: https://www.pinterest.com/shahnazrafiq/pins/

Watch more recipe videos on Youtube Channel: https://www.youtube.com/c/ShanazRafiq

Email me: [email protected]

Mutton Rogan Josh Recipe Video

retninger

• Trin 1 til denne krydderiblanding, knus eller slib til et glat fint pulver og hæld det i sæt til side.
• Trin 2 Varm en trykkomfur på lav varme og tilsæt 3 spiseskefulde ghee. Tilsæt alle de hele krydderier som kanel, kardemomme, nelliker, peberkorn og brun kardemomme. Hvis du ønsker det, kan du reducere mængden af hele krydderier.
• Trin 3 Tilsæt derefter fårekødstykker og steg i ghee i 5 til 7 minutter på medium varme.
• Trin 4 Tilsæt nu 1 tsk hing, 1 liter tsk tørt ingefærpulver, 1 tsk badi saunf pulver, pulveriseret krydderiblanding og 2 tsk kashmiri rødt chilipulver. Bland godt og tilsæt derefter 1 kop yoghurt, safran gennemblødt vand og salt. Rør godt, og når det begynder at koge, læg låget. Tryk kog fårekød på lav flamme i 20-30 minutter.
• Trin 5 hvis fårekødet er mørt, kan det koge hurtigt. Kontroller stykkerne efter 20 minutters tilberedning. Du kan altid lave lidt mere, hvis det ikke er gjort.
• Trin 6 serveres varmt med ris eller roti.