Es ist ziemlich üblich, dass Menschen mit Diabetes irgendwann denken, Kohlenhydrate seien einfach böse. Kohlenhydrate sind nicht nur ein beliebtes Ziel der Wahl für die Modediät, sondern es ist auch unmöglich, Kohlenhydrate von Diabetes zu trennen. Schuld durch Assoziation kann wie solide Logik erscheinen. Aber bevor Sie Ihren Glauben an Kohlenhydrate vollständig verlieren, lassen Sie mich Ihnen Gerste vorstellen.
Ist Gerste gut für eine Diabetes-Diät?
Gerste ist ein Getreide, und Körner sind definitiv Kohlenhydrate. Wie andere Körner ist die „Carb Choice“ -Portion gekochter Gerste – 15 Gramm Kohlenhydrate – eine bescheidene ⅓ Tasse. Wie andere Körner erhöht Gerste den Blutzuckerspiegel bei der Verdauung, da der größte Teil des Kohlenhydrats Stärke ist. Aber ein Teil der Kohlenhydrate in Gerste ist Ballaststoffe. Und die Faser in Gerste ist eine andere Geschichte.
Gerste und Ballaststoffe
Ihr Ballaststoffkonzept ist wahrscheinlich von dem Typ, der die „Verdauungsregularität“ fördert – unlösliche Ballaststoffe. Aber es ist eine lösliche Faser namens Beta-Glucan, die einige beeindruckende gesundheitliche Vorteile hat. Sie kennen vielleicht den Zusammenhang zwischen Hafer und einem verbesserten Cholesterinspiegel, ein Effekt, der teilweise auf Beta-Glucan zurückzuführen ist, das sowohl in Hafer als auch in Gerste enthalten ist.
Kann Gerste helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken?
Gerste hat auch einen beeindruckenden Einfluss auf Diabetes. Einige Studien haben gezeigt, dass Gerste den Anstieg des Blutzuckers aus anderen kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln reduziert. Und eine Studie dokumentierte, dass Teilnehmer mit Typ-2-Diabetes, die sich gesund ernährten und täglich 18 Gramm lösliche Ballaststoffe aus Gerste enthielten, eine Verringerung des A1C um 30% zeigten. Das heißt, der durchschnittliche A1C der Gruppe fiel von 8.4% auf 5.9%! Toll!Kohlenhydrate gibt es in vielen Formen, und es besteht kein Zweifel, dass einige einen sehr kleinen Teil einer diabetesfreundlichen Ernährung darstellen sollten. Gerste ist jedoch nur ein Beispiel dafür, warum wir gesunde kohlenhydrathaltige Lebensmittel als wichtigen und regelmäßigen Besucher auf unserem Teller behalten möchten. Einige Kohlenhydrate sind erstaunlich.