Salade de fromage de chèvre frite croustillante servie avec des fruits et légumes colorés. Roquette fraîche, betteraves, carottes, pois, avocat, baies et vinaigrette maison aux framboises.
Vous cherchez un plat coloré et sain pour apporter un peu de soleil à votre journée? Quelque chose qui me fait toujours sourire et impressionne mes convives est cette magnifique recette de salade de fromage de chèvre frit. Les feuilles de roquette poivrées mélangées à des fruits et légumes frais créent des textures irrésistibles.
Le fromage de chèvre crémeux est légèrement battu et frit pour une croûte délicieusement croquante. Une vinaigrette aux framboises et aux graines de pavot apporte toutes les saveurs du marché fermier dans un beau bol, qui n’attend que d’être partagé!
Si vous êtes comme moi, vous trouverez une excuse pour ajouter du fromage de chèvre à vos repas. Pour cette recette de salade, j’ai utilisé une Chèvre française, qui a une texture légère, terreuse et une légère saveur acidulée. Pour faire de ce fromage de chèvre la star du plat, il est légèrement pané et frit pour donner un contraste de textures douces et croustillantes.
Comment faire frire le fromage de chèvre
Pour assurer le succès, la bûche de fromage de chèvre est réfrigérée au congélateur pendant environ 15 minutes pour faciliter la coupe. Pour faire une panure savoureuse, j’ai combiné de la chapelure panko, des pacanes hachées, du thym, de la poudre d’ail, du poivre noir et du sel.
Une procédure de panure standard est utilisée, trempant chaque tranche dans de la farine, un œuf et un enrobage de chapelure assaisonné avant d’ajouter à l’huile chaude. Le fromage de chèvre ne fond pas, il résiste donc très bien pendant quelques minutes de friture pour obtenir la croûte dorée.
Vous pouvez réfrigérer les tranches de fromage enrobées jusqu’à une heure si vous ne les faites pas frire immédiatement. Le fromage de chèvre frit tient très bien et reste croustillant pendant plus d’une heure si vous devez les préparer à l’avance avant l’arrivée de vos mangeurs affamés.
Lorsque je conçois une salade, j’aime jouer avec les couleurs vibrantes et les textures des ingrédients frais. Les betteraves sont abondantes, j’ai donc choisi des variétés rouges et jaunes, puis j’ai utilisé un spiraliseur pour faire de longs rubans.
Pour les carottes, vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes pour créer de larges lanières. Les radis émincés donnent des cercles rouges et blancs délicats mais accrocheurs qui ajoutent un peu de saveur épicée. Des pois cassants croquants, des tranches d’avocat crémeuses et de la roquette poivrée éclatante ajoutent de magnifiques nuances de vert. Certains myrtilles et framboises mûres ajoutent des saveurs sucrées et acidulées aux légumes sains.
Le moyen le plus simple d’améliorer les saveurs naturelles de la salade de chèvre frite est de préparer une vinaigrette maison. J’ai utilisé des framboises entières, du jus de citron, du miel, de l’huile d’olive et des graines de pavot pour une vinaigrette brillante, sucrée et citronnée. Tout se réunit en quelques secondes dans un mélangeur!
Cette recette de salade de chèvre frite est un moyen facile de mettre en valeur les saveurs naturelles de la saison. Le fromage offre une texture croustillante pour contraster les fruits mous et les légumes croquants.
Que vous serviez cette salade en entrée ou en entrée légère, il est si simple de rehausser votre plat avec des ingrédients colorés et un placage sophistiqué. N’ayez pas peur de libérer votre artiste intérieur et de libérer votre créativité avec de la nourriture!
Comment le processus de panure crée-t-il une croûte croustillante sur le fromage de chèvre?
La procédure de panure standard pour les aliments est une technique en 3 étapes. La première consiste à enrober le fromage d’une fine couche de farine pour créer une couche protectrice de protéines. Cela durcit une fois cuit et se sépare du fromage en un enrobage croustillant. Il aide également la couche d’œufs à mieux coller à la nourriture. Deuxièmement, enduisez le fromage d’un lavage aux œufs qui permet à la chapelure de coller à l’extérieur du fromage. Enfin, le fromage est enrobé de chapelure pour donner l’extérieur croustillant doré une fois frit. Le fromage reste intact et crémeux avec une belle croûte.
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Salade de fromage de chèvre frit
Ingredients
Salad
- ▢ 4 cups arugula, washed and dried
- ▢ 2 betteraves moyennes, fines tranches ou spiralized (4 tasses)
- ▢ 1 carotte émincés
- ▢ 4 radis, émincé
- ▢ ½ tasse de pois mange-tout
- ▢ 1 avocat émincé
- ▢ ¼ de tasse de bleuets
- ▢ 1 ¼ tasse de framboises, divisée
- ▢ 2 cuillères à café de jus de citron, zeste de plus
- ▢ 2 cuillères à soupe de miel
- ▢ 2 tablespoons water
- ▢ 2 tablespoon olive oil
- ▢ 1 teaspoon poppy seeds
Fried Goat Cheese
- ▢ 11 ounces goat cheese
- ▢ ½ cup panko breadcrumbs
- ▢ ½ cup pecans, finely chopped
- ▢ 1 teaspoon thyme, chopped
- ▢ ½ teaspoon garlic powder
- ▢ ¼ teaspoon black poivre fraîchement moulu
- 1 1 cuillère à café de sel casher
- 1 1 œuf
- ¼ ¼ tasse de farine tout usage
- vegetable légume huile, au besoin (pour la friture à la poêle)
Instructions
Salade
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Dans un grand bol, ajouter la roquette. Disposer les betteraves, les carottes, les radis, les pois, l’avocat, les myrtilles et ¼ tasse de framboises.
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Dans un mélangeur, mélanger 1 tasse de framboises, le jus de citron, le zeste, l’eau et le miel jusqu’à consistance lisse. Versez lentement l’huile d’olive pendant que le mélangeur fonctionne jusqu’à épaississement. Ajouter les graines de pavot et mélanger pendant 10 secondes. Transférer dans un petit bol une réserve.
Fromage de chèvre frit
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Congelez la bûche de fromage de chèvre pendant 15 minutes pour la raffermir avant de la couper.
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Mélanger le panko, les pacanes, le thym, la poudre d’ail, le poivre noir et le sel dans un petit bol. Battre l’œuf dans un autre bol. Placer la farine dans un autre bol.
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Retirer le fromage du congélateur. À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, couper le fromage de chèvre en rondelles de ½ po. Essuyez le couteau entre les coupes. Remodelez le rond si nécessaire pour créer un joli cercle lisse. Je trouve plus facile de remodeler le fromage une fois qu’il a été trempé dans de la farine.
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Trempez le fromage dans la farine, puis l’œuf, puis le mélange panko et enduisez les deux côtés.
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Déposer les rondelles de fromage pané sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Réfrigérer jusqu’à une heure si vous ne faites pas frire immédiatement.
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Dans une petite poêle, ajouter suffisamment d’huile pour atteindre la moitié du fromage de chèvre (environ ¼ de pouce de profondeur). Chauffer la casserole à feu moyen-vif, à environ 375 °F.
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Placer délicatement le fromage dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré (ce fromage cuit très rapidement, vérifiez donc toutes les quelques secondes), environ 30 à 45 secondes. Retournez avec une spatule et faites frire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Égoutter le fromage frit sur une serviette en papier pour éliminer tout excès d’huile.
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Servir la salade avec un ou deux morceaux de fromage de chèvre et arroser de vinaigrette aux framboises.
Vidéo de recette
Équipement
Notes
- Le fromage de chèvre frit tient très bien et reste croustillant pendant plus d’une heure si vous devez les préparer à l’avance.
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