meglehetősen gyakori, hogy a cukorbetegek egy bizonyos ponton azt gondolják, hogy a szénhidrátok egyszerűen gonoszak. A szénhidrátok nemcsak népszerű célpontok a divatos étrend tömegében, de lehetetlen elválasztani a szénhidrátokat a cukorbetegségtől. A társulás általi bűntudat szilárd logikának tűnhet. De mielőtt teljesen elveszítené a szénhidrátokba vetett hitét, hadd mutassam be az árpát.
az árpa jó a cukorbetegség étrendjéhez?
az árpa gabona, a szemek pedig határozottan szénhidrátok. A többi gabonához hasonlóan a főtt árpa “carb choice” része – 15 gramm szénhidrát – szerény szakácscukor csésze. A többi gabonához hasonlóan az árpa megemeli a vércukorszintet, mivel megemészti, mivel a szénhidrát nagy része keményítő. De az árpa szénhidrátjának egy része rost. Az árpa rostja pedig egy másik történet.
árpa és rost
a szál fogalma valószínűleg olyan típusú, amely elősegíti az “emésztési szabályosságot” – oldhatatlan rost. De ez egy oldható rost, az úgynevezett béta-glükán, amely néhány lenyűgöző egészségügyi előnyökkel jár. Lehet, hogy ismeri a zab és a jobb koleszterinszint közötti összefüggést, ami részben a zabban és az árpában található béta-glükánnak tulajdonítható.
az árpa segíthet csökkenteni a vércukorszintet?
az árpának van néhány lenyűgöző hatása a cukorbetegségre is. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy az árpa csökkenti a vércukorszint emelkedését más szénhidráttartalmú ételekből. Egy tanulmány dokumentálta, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő résztvevők, akik egészséges étrendet fogyasztottak, amely naponta 18 gramm árpából származó oldható rostot tartalmazott, az A1C 30% – os csökkenését mutatták. Vagyis a csoport átlagos A1C-je 8, 4% – ról 5, 9% – ra esett vissza! Hűha!
a szénhidrátok sokféle formában fordulnak elő, és nem kétséges, hogy néhánynak a cukorbetegség-barát étrend nagyon kis részét kell képviselnie. De az árpa csak egy példa arra, hogy miért akarjuk az egészséges szénhidráttartalmú ételeket fontos és rendszeres látogatóként tartani a tányérunkon. Néhány szénhidrát csodálatos.