Witbier – birra di grano belga o belga-è una birra divisiva. Mentre alcune persone adorano queste birre di grano nebbiose e fruttate, altre si imbavagliano al pensiero. Perché witbier è così polarizzante? La risposta ha a che fare con un altrettanto amore-it-or-odio-it erba: coriandolo. Faremo marcia indietro e spiegare.
Alcune persone adorano l’aroma fragrante e il gusto fruttato del coriandolo, ma altri pensano che abbia il sapore del sapone. Mentre alcuni dei motivi per cui scavi o detesti il coriandolo probabilmente hanno a che fare con come e dove sei cresciuto – se la tua cucina locale era coriandolo pesante e tua madre lo ha spinto su di te, c’è una buona probabilità che ti sei abituato ad esso – la tua opinione sul coriandolo potrebbe anche avere a che fare con il tuo
Potresti aver sentito il “gene del coriandolo” menzionato in una conversazione casuale, ma siamo qui per dire che ci sono alcuni studi legittimi reali per sostenere l’affermazione che la tua opinione sul coriandolo è nel tuo sangue. Secondo uno studio di 76.000 persone della ricerca 23andMe, sono stati trovati vari genotipi che corrispondono alla tua propensione ad apprezzare o disprezzare il coriandolo fresco. Ad esempio, lo studio ha dimostrato che se hai il genotipo CC, hai 1,1 volte più probabilità di odiare il coriandolo rispetto alle persone con il genotipo CT. Quindi, il tuo tessuto genetico ti predispone già a un’opinione dell’erba.
Quindi, ok, cosa ha a che fare con witbier?
Se hai mai trascorso molto tempo in Belgio o nei Paesi Bassi, probabilmente ti sei trovato a pensare: “Mi mancano davvero gli IPA.”Questo perché witbier in genere scambia il luppolo con altre erbe e piante. A partire dal XIII secolo, witbier usava il “gruit”, una miscela di erbe, sia per aromatizzare che per conservare la birra. Una di queste erbe è comunemente coriandolo. E il coriandolo è coriandolo.
Beh, tipo di. Coriandolo e coriandolo sono la stessa pianta. Il coriandolo diventa coriandolo dopo che è fiorito e prodotto semi. Il coriandolo è al coriandolo come la vite è all’uva. Il coriandolo e il coriandolo hanno sicuramente un sapore maledettamente simile, motivo per cui se stai bevendo una birra prodotta con coriandolo (cioè un witbier), c’è la possibilità che raccoglierai alcune caratteristiche del gusto del coriandolo. Se il tuo genotipo si inclina sul lato del fandom del coriandolo, è probabile che ti amerai un po ‘ di witbier, e se il tuo genotipo ti rende un odiatore di coriandolo, probabilmente vorrai rinunciare a queste birre belghe.
Ora, questo non vuol dire che questo si applica alle persone a livello individuale. Potresti odiare il coriandolo ma desiderare una Luna blu dopo aver letto questo articolo. Detto questo, la presenza di coriandolo può spiegare perché witbier disegna una reazione così viscerale da parte delle persone.
Se sei curioso degli altri aromi e sapori che si possono trovare nella tua birra, dai un’occhiata alle nostre visualizzazioni della birra. Quello che c’è nel bicchiere è oltre sorprendente.
Una versione originale a grandezza naturale e non modificata dell’immagine di intestazione è accreditata a Flickr/SAITOR