M ark Twainはかつて言った、”あまりにも多くの良いウイスキーのようなものはありません。”彼は特にバーボン、彼が崇拝することが知られていた精神に言及していた可能性があります。 しかし、とにかくバーボンウイスキーは正確に何ですか、そして何がそれをとても良いものにしますか？
1964年に議会によって発行された連邦基準では、バーボンは、少なくとも51パーセントのトウモロコシで作られ、米国で生産され、160証拠以下に蒸留され、混合物に水以外は添加されないことが規定されている（酵母を除く）。 それはまた、他の要件の中でも、新しい、黒焦げオーク樽で熟成されなければならない。 “ストレート”バーボンという用語は、少なくとも二年熟成されているウイスキーを指します。
蒸留器はマッシュビルを試して驚異的な成功を収めています（それは”レシピ”のための派手な蒸留器の話です）。 愛好家は、ブルボンを派手な響きのカテゴリにグループ化するのが好きです。 以下、専門用語と生産者へのガイド：
高ライ麦
ほとんどのバーボンマッシュビルは、トウモロコシ、大麦、ライ麦が含まれています。 より伝統的なものは8-10パーセントのライ麦を持っています。 少数のバーボンは大胆で、ぴりっとする味のために作る高いライ麦の内容と際立っている。 フォーローズシングルバレルは、35パーセントで、市場で任意のバーボンの中で最高のライ麦カウントを持っています。 他のハイライには、Bulleit、Jim BeamのBasil Hayden、Old Grand Dadなどがあります。
味は変わることができます：Bulleそれはそれらすべてのfruitiestです。 バジル（18世紀後半に先駆的な蒸留者だった）は、ジムビームの小さなバッチの中で最も軽く、素敵なスパイシーなライ麦の一口を持っていますが、それはBulleitの 古い壮大なお父さんは三つのバージョンで来ます: 80証明、100、および114（それは古い壮大なお父さんのびんのバジルのイメージである）。 どちらもビームによって作られているので、味は似ていますが、OGDの三つのバリエーションは、もちろん、あなたが行くほど大胆になります。
高トウモロコシ
バーボンは、51パーセントのトウモロコシの最小値よりもはるかに多くすることができます。 しかし、非常にいくつかは本当に高いトウモロコシの含有量で存在しています。 バッファロー-トレースは、トウモロコシの含有量が80パーセント以上のオールド-チャーター便を生産している。 もう一つの主なものは、ニューヨークの新しいmicrodistiller Tuthilltown Spiritsからのもので、100パーセントのニューヨークのトウモロコシから作られた”ベビーバーボン”で市場でスプラッシュを作ったものである（はい、ケンタッキー州以外のものを生産することは合法である）。 トウモロコシの割合が高いウイスキーは、余分な甘さと遭遇することがあります。 これらのスピリッツは、少なくとも80パーセントのトウモロコシでなければならず、使用された焦げた樽または新しい未焦げた木材でのみ熟成することができます。
ウィーター
ほとんどのバーボンはトウモロコシ、ライ麦、大麦で作られていますが、一握りの無法者はトウモロコシ、小麦、大麦のマッシュビルでその伝統に反しています。 ウィスキーオタクはこれらを”ウィーター”または”ウィートバーボン”と呼んでいます。”このスタイルは、より顕著なキャラメルとバニラと風味プロファイルを提供し、少し柔らかいとして記述することができます。 Maker’S Markはおそらく最も有名です。 他には、ウェラー-レーベル、反乱軍のエール、ヴァン-ウィンクル-バーボンの多くのレンダリングが含まれています。 反乱軍の叫びは、束の中で最も軽く、最年少です。
小さなバッチ
“小さなバッチを定義する法的定義は存在しません。”Booker’s、Baker’s、Knob Creek、Basil HaydenのJim Beamの立ち上げは、この言葉を世間の心にもたらしました。 一般的に、「小ロット」とは、Jim Beam white labelのような主力ブランドよりも、蒸留所が瓶詰めをするために使用する樽の数が少ないことを意味します。 それでも、これは蒸留所が4バレルまたは4,000から選択のものを淘汰することを意味する可能性があります。
メーカーのマークは、各バッチのために約19バレルに描画します。 ノアズミルやケンタッキー-ヴィンテージなどのいくつかのボトリングは、バッチ番号とボトリングが発生した日付でボトリングをラベ この場合、バッチ番号は、ダンプされたウイスキーの各ダンプされたバッチに割り当てられた社内番号であり、別の時点でダンプされ、混合され、瓶詰めされ
シングルバレル
“スモールバッチ”とは異なり、”シングルバレル”というフレーズは本当の意味を持っています。 シングルバレルボトリングは、一つのバレルから作られ、他のバレルとバーボンを混在させることなく瓶詰めされます。 各バレルは、倉庫に保管されていた場所や、年齢や木の自然の違いなど、さまざまな特性によって異なる味を提供するため、シングルバレルボトリングは、バレルごとに異なる場合があります。 1984年に世界に導入されたBlanton’sは、市場で最初のシングルバレルバーボンでした。 Elijah Craig18歳、Wild Turkey’s Kentucky Spirit、Eagle Rareなど、他の多くのものが現在存在しています。 イライジャは三人の中で最もoakiest、smokiestです。 トルコのケンタッキーの精神は、より多くのチョコレートとスパイスの豊かさを持っています。 イーグルは、キャラメルの滑らかさとオークで10年のバランスをとる、二つの間の良い中間地点です。 “シングルモルト”という言葉とは関係がないが、両方が品質を暗示しているという事実を除いて。