schapenvlees Rogan Josh in een Kashmiri Pandit Style is een zeer populaire schapenvlees curry met intense smaken van gember, saunf en hele kruiden.
Ik heb gemerkt dat in veel van de feestbuffetten mensen een gewone schapencurry serveren en het Rogan Josh noemen. Bovendien weten maar weinigen wat een echte Rogan josh is.
De reden waarom Ik heb gespecificeerd dat deze Rogan Josh Kashmiri Pandit stijl is, gezien het feit dat er een andere manier is om het voor te bereiden. De andere tegenhanger van dit gerecht is een Moslim-stijl Rogan Josh die we in detail zullen bespreken.
Ik was altijd op zoek naar een authentiek recept en toen stuitte ik op dit blog van Chef Ajoy Joshi. Ik heb geprobeerd veel recepten uit zijn blog en geloof me elk van hen is een meesterwerk op zijn eigen. Van alle recepten, vond ik dit een van de meest authentieke en aan het merk.
Wat is schapenvlees Rogan Josh?
Rogan Josh wordt meestal gemaakt met lam of geit. Het is een traditionele Kashmiri gerecht, maar is afkomstig uit Perzië gebracht door Mughals. Lam stukjes worden gestoofd met aromatische kruiden en yoghurt en vervolgens langzaam gekookt tot in de perfectie. De diepe kleur wordt doordrenkt door een wortel genaamd Ratan Jot die niet erg gemakkelijk te vinden is. Door het gebruik van een goede kwaliteit Kashmiri red chili poeder en saffraan, kunt u het gebruiken als een vervanging. De algehele smaak van de curry is subtiel met dominante smaken van venkelzaad en droge gember.
ingrediënten van Kashmiri schapenvlees Rogan Josh
- hele specerijen – hele specerijen worden in twee vormen gebruikt; zowel in poedervorm als in het geheel. Als u wilt kunt u de hoeveelheid van een van het te verminderen.
- yoghurt is de basis van deze curry omdat er geen ui en tomaten in de curry gaan. Om te voorkomen dat de yoghurt splijt of stremt, klop het gewoon met een eetlepel bloem voor alle doeleinden (maida).
- andere specerijen-Kashmiri rode chilipoeder, droog gemberpoeder, venkelzadenpoeder en hing.
Stap bella stap proeven van Schapenvlees Rogan Josh
Hoe maak je Rogan Josh in Kashmiri Moslim stijl?
om dit gerecht in een Islamitische stijl te bereiden, is de enige extra stap die je moet toevoegen, het bakken van 1 kop gesneden ui en 1 eetlepel gehakte knoflook samen met hele kruiden in de eerste stap. Zodra de ui licht goudkleurig wordt, voeg de stukjes schapenvlees toe en ga verder volgens onderstaand recept.
populairste schapenvlees Curry op blog
Mughlai schapenvlees Curry
indien u dit hebt geprobeerd schotel, vriendelijk geven de feedback in de commentaarsectie en stuur me uw foto ‘ s van uitgeprobeerd gerechten via e-mail of DM op Instagram. Vergeet niet om je te abonneren op mijn Youtube-kanaal en deel het met je vrienden.Instagram:https://www.instagram.com/rafiqshahnaz/
U kunt me volgen op
Facebook: https://www.facebook.com/rafiqshahnaz/
Instagram: https://www.instagram.com/rafiqshahnaz/
Twitter: https://twitter.com/shahnazrafiq
Pinterest: https://www.pinterest.com/shahnazrafiq/pins/
Watch more recipe videos on Youtube Channel: https://www.youtube.com/c/ShanazRafiq
Email me: [email protected]
Mutton Rogan Josh Recipe Video
Mutton Rogan Josh Kashmiri Pandit Style
Dit is een Kashmiri Pandit Style schapenvlees Rogan Josh, aromatische schapencurry met een mix van kruiden en yoghurt, langzaam gekookt om een ‘Rogan’ (laag vet) over de curry te vormen. Dit gerecht is afkomstig uit Perzië en later door Mughals geïntroduceerd in Kashmir.
door: Shanaz Rafiq
Ingrediënten
- Voor de spice mix (te pletten of te vermalen tot een poeder)
- 1-inch stuk kaneelstokje
- 3 groene cardamoms
- 1 bruine kardemom (optioneel)
- 4 teentjes
- 1 theelepel badi saunf
- 1 theelepel komijnzaad
- Voor de curry
- 1-kilo stukjes lamsvlees
- 1 beker yoghurt
- 1 1/2 theelepel droge gember poeder
- 1 theelepel badi saunf poeder
- 1 theelepel hing (asafoetida)
- 3/4 theelepel zout (volgens smaak)
- 2 theelepel Kashmiri rode chilipoeder
- snufje saffraan gedrenkt in 3 eetlepels gekoeld water
- hele specerijen – 1 kaneel, 3 hele groene kardemom, 4 kruidnagel, 1 theelepel zwarte peperkorrels, 1 bruine kardemom,
- 3 eetlepel ghee
richtingen
- Stap 1 voor dit kruid meng, plet of maal tot een glad fijn poeder en zet opzij.
- Stap 2 Verwarm een snelkookpan op laag vuur en voeg 3 eetlepels ghee toe. Voeg alle hele kruiden zoals kaneel, kardemom, kruidnagel, peperkorrels, en bruine kardemom. Als u wilt kunt u de hoeveelheid hele specerijen verminderen.
- Stap 3 voeg dan stukjes schapenvlees toe en bak in ghee gedurende 5 tot 7 minuten op middelhoog vuur.
- Stap 4 Voeg nu 1 theelepel hing, 1 ½ theelepel droge gemberpoeder, 1 theelepel badi saunf poeder, gepoederde kruidenmix en 2 theelepel kashmiri rode chilipoeder toe. Meng goed en voeg dan 1 kopje yoghurt, saffraan geweekt water, en zout. Roer goed en zodra het begint te koken plaats het deksel. Kook het schapenvlees onder druk op lage vlam gedurende 20-30 minuten.
- Stap 5 als het schapenvlees gaar is, kan het snel koken. Controleer de stukken na 20 minuten koken. Je kunt altijd een beetje meer koken als het niet gedaan is.
- Stap 6 serveer warm met rijst of roti.
