to dość powszechne, że ludzie z cukrzycą w pewnym momencie przekonają się, że węglowodany są po prostu złe. Węglowodany są nie tylko popularnym celem dla tłumu modnych diet, ale nie można oddzielić węglowodanów od cukrzycy. Poczucie winy może wydawać się logiką. Ale zanim całkowicie stracicie wiarę w węglowodany, pozwólcie, że przedstawię wam jęczmień.
czy jęczmień jest dobry na dietę cukrzycową?
jęczmień to ziarno, a ziarna to zdecydowanie węglowodany. Podobnie jak inne ziarna, porcja „carb choice” gotowanego jęczmienia – 15 gramów węglowodanów – jest skromną porcją. Podobnie jak inne ziarna, jęczmień podnosi poziom glukozy we krwi podczas trawienia, ponieważ większość węglowodanów to skrobia. Ale niektóre węglowodany w jęczmieniu to błonnik. A błonnik w jęczmieniu to inna historia.
jęczmień i błonnik
twoja koncepcja błonnika jest prawdopodobnie typu, który promuje „prawidłowość trawienia” – błonnik nierozpuszczalny. Ale jest to rozpuszczalny błonnik o nazwie beta glukan, który ma imponujące korzyści zdrowotne. Być może znasz związek między owsem a zwiększonym poziomem cholesterolu, efekt przypisywany częściowo beta-glukanowi zawartemu zarówno w owsie, jak i jęczmieniu.
czy jęczmień może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi?
jęczmień ma również imponujący wpływ na cukrzycę. Niektóre badania wykazały, że jęczmień zmniejsza wzrost poziomu glukozy we krwi z innych pokarmów węglowodanowych. I jedno z badań udokumentowało, że uczestnicy z cukrzycą typu 2, którzy jedli zdrową dietę, która obejmowała 18 gramów rozpuszczalnego błonnika z jęczmienia każdego dnia, wykazywali redukcję A1C o 30%. Oznacza to, że średnia A1C w grupie spadła z 8,4% do 5,9%! Wow!
węglowodany występują w wielu formach i nie ma wątpliwości, że niektóre z nich powinny stanowić bardzo niewielką część diety przyjaznej cukrzycy. Ale jęczmień jest tylko jednym z przykładów, dlaczego chcemy zachować zdrową żywność węglowodanową jako ważny i regularny gość na naszym talerzu obiadowym. Niektóre węglowodany są niesamowite.